title

بررسي الگوي توزيع و مصرف روغن نباتي در شهرستان اردبيل و آگاهي و نگرش مردم در خصوص روغن مصرفي و غني سازي آن

عرشی, شهنام ، محمدی, محمدعلی ، نعمتی, علی ، جعفرزاده, حمید ، صادقی, همایون ، سلیمی, فرشید (1383) بررسي الگوي توزيع و مصرف روغن نباتي در شهرستان اردبيل و آگاهي و نگرش مردم در خصوص روغن مصرفي و غني سازي آن. [ طرح تحقیقاتی]

[img] PDF - نسخه چاپ شده
محدود به فقط پرسنل سامانه

271kB

آدرس اینترنتی رسمی : http://lib.arums.ac.ir

خلاصه فارسی

مقدمه : زمينه و هدف : روغن ها براي سلامتي انسان ضروري ميباشند با توجه به اينكه روغن ها حامل خوبي از ويتامين هاي محلول در چربي از جمله ويتامينهاي A و D مي باشند بنابراين غني سازي روغن مي تواند از كمبود آنها در جامعه پيشگيري كند از طرف ديگر آگاهي، نگرش و عملكرد مردم در زمينه مصرف و انتخاب انواع روغنهاي مختلف بسيار ضروري است اين تحقيق نيز با هدف تعيين ميزات آگاهي ، نگرش و عملكرد مردم شهر اردبيل در مورد مصرف انواع روغنها انجام شد . روش تحقيق : اين مطالعه يك بررسي توصيفي مقطعي است كه در سال 1383 روي 381 خانوار شهرستان اردبيل ( 1/70% سكن شهر و 9/29% ساكن روستا ) انجام شد . ابزار گرد آوري اطلاعات پرسشنامه تنظيمي در بخش هاي دمو گرافيك ، آگاهي ، نگرش و عملكرد در زمينه مصرف انواع روغنها ، بسامد مصرف روغن در جامعه ، توزيع انواع مختلف روغنها در مغازه و انواع ماركهاي روغنهاي مختلف مصرفي بود . اطلاعات توسط پرسشگري از طريق مراجعه به منزل افراد و مغازه ها گرد آوري شد . نتايج بدست آمده وارد نرم افزار آماري SPSS شده و با استفاده از آمار توصيفي وكاي اسكوئر، تجزيه و تحليل گرديد . نتايج : 63% خانوار آگاهي مطلوب نسبت به مصرف روغن داشتند و ميانگين آگاهي 8/2 57/51 بود و 7/83% نگرش منفي نسبت به مصرف مازاد چربي داشتند ( ميانگين نگرش = 35/3 33/47 ) و همبستگي معني داري بين نگرش و آگاهي وجود داشت . 68% هنگام خريد روغن نباتي جامد را ترجيح و 6/87% در پخت و پز مواد غذايي از روغن جامد استفاده مي كردند . بيشترين آگاهي مردم در مورد انواع مختلف ماركها مربوط به روغن هاي لادن و غنچه بود . از طرف ديگر اين نوع روغن ها نيز در مغازه ها بيشتر توزيع مي شد . بيش از 80% مردم تمايل به مصرف و خريد روغنهاي غني شده با ويتامين هاي A وD اعلام كردند . بيشترين بسامد مصرف روغن در بين انواع مختلف آن مربوط به روغن نباتي جامد بود ( حدود 84/0 67/1 بار در روز ). نتيجه گيري : اين بررسي ها نشان ميدهد كه آگاهي و نگرش مردم نسبت به روغن مطلوب بوده و اكثرا تمايل به خريد و مصرف روغنهاي نباتي غني شده با ويتامينهاي A وD داشتند و خريد مصرف روغنهاي نباتي در بين خانوارها بيشتر ديده شد و روغن نباتي با مارك لادن و غنچه در اين شهرستان بيشترين مصرف را دارد .



نوع سند : طرح تحقیقاتی
زبان سند : فارسی
وضعیت پروژه : اتمام یافته
مجری اصلی :شهنام عرشی
مجری اصلی :محمدعلی محمدی
همکار طرح :علی نعمتی
تاریخ اتمام :19 خرداد 1383
اطلاعات اضافی :مشاوران علمي طرح : خانم دكتر شيخ الاسلام - آقاي دكتر نيكوئي
کلید واژه ها:روغن - آگاهي- نگرش - عملكرد - و مارك روغن
موضوعات :WD بیماریهای تغذیه و متابولیکی
بخش های دانشگاهی :دانشكده پزشكي > گروه داخلی ، قلب ، عفونی
دانشكده پزشكي > گروه علوم پایه > بخش تغذیه
دانشکده پرستاری و مامایی > گروه پرستاری
معاونت تحقیقات و فناوری > مديريت تحقیقات و فناوری و اطلاع رساني > طرح هاي تحقيقاتي اتمام يافته
کد شناسایی :338
ارائه شده توسط : خانم صغری گلمغانی
ارائه شده در تاریخ :24 مهر 1388 09:32
آخرین تغییر :07 مهر 1393 04:42

فقط پرسنل کتابخانه صفحه کنترل اسناد

Document Downloads

More statistics for this item...